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广西，这片山水如画的土地，不仅风景秀丽，美食更是独具特色。其中，发酵美食以其酸爽开胃的风味杠杆被平仓，成为广西人餐桌上不可或缺的下饭送粥佳品。 今天，就让我们一起探寻这些地道的广西发酵美食，感受它们带来的酸爽魅力。 酸嘢：水果与蔬菜的酸爽狂欢 在广西，酸嘢是一种极具代表性的街头小吃，也是当地人最爱的开胃零食。所谓“酸嘢”，就是将新鲜的水果或蔬菜（如芒果、李子、木瓜、萝卜、包菜等）用醋、辣椒、盐、糖等调料腌制，使其发酵出酸辣爽脆的口感。 广西酸嘢讲究“生、鲜、酸、辣、甜”的平衡，尤其是南宁的酸嘢